200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（） - 找找答案网问答

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问题

200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）

参考答案

正确答案：×【考点】杂环胺的生成在200℃油炸温度时，杂环胺主要在前5min形成，在5～10min形成减慢，进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。

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